如何做出好吃不腻的锅贴?一学就会

2018-4-23 17:28:00  来源:美食天下   我有话说 

北京pk10信誊平台 www.inajie.com   锅贴,是中国著名的传统小吃,属于煎烙馅类的小食品。制作精巧,味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。

  猪肉韭菜馅锅贴

如何做出好吃不腻的锅贴?

  原料:

  饺子粉300克、水150克、韭菜/猪肉馅/料酒/酱油/盐/香油/鸡精/姜粉/花椒粉适量。

  做法:

如何做出好吃不腻的锅贴?

如何做出好吃不腻的锅贴?

如何做出好吃不腻的锅贴?

如何做出好吃不腻的锅贴?

如何做出好吃不腻的锅贴?

  1、将韭菜洗干净切碎备用。

  2、猪肉馅放入盆中加入所有调料。

  3、然后搅拌均匀。

  4、加入切好的韭菜。

  5、搅拌均匀后备用。

  6、面包机桶中放入150克清水。

  7、加入饺子粉。

  8、放入面包中进行揉面,时间为10分钟。

  9、10分钟后面团就揉好了。

  10、和好面后取出,手揉做也饺子剂。

  11、然后擀成饺子皮。

  12、取一个饺子皮,中间加入饺子馅。

  13、包成饺子形状。

  14、包好后放入烤盘中。

  15、锅中刷适量油,放在灶上中火加热。

  16、均匀的摆上饺子。

  17、盖上盖子煎一下。

  18、听到滋滋的油炸的响声时打开盖子,加入适量的清水。

  19、再次盖上盖子闷一下。

  20、看没有水了打开盖子,这时锅贴就做好,如果喜欢带咯吱的,可以加入适量油把饺子翻面再煎一下。

  小窍门:

  1、烙锅贴时为了避免烙糊,火尽量用中小火,不要开大火。

  2、加水闷的时候水的加入量不要太多,加一点就可以。

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  灌汤鲜肉锅贴

  原料:

  夹心肉500克、皮冻150克、生抽1大勺、面粉/葱/姜/白糖适量、熟芝麻/盐/胡椒粉/鲜辣粉少许。

  做法:

  1、准备的原料。

  2、面粉加清水和成光滑的面团盖上保鲜膜醒10分钟。

  3、猪肉绞碎成肉末。

  4、皮冻一样打碎。

  5、肉末中加入皮冻,葱,姜末,盐,白糖,生抽,胡椒粉,鲜辣粉。

  6、一个方向搅拌上劲。

  7、醒好的面团揪成小剂子。

  8、包入适量的肉馅。

  9、热锅凉油,油要稍微多点。

  10、放入包好的锅贴。

  11、加小半碗的水盖上锅盖中火烧到水分烧干,再撒上熟芝麻,葱花。

  12、锅贴就做好了。

  小窍门:

  1、要锅贴里的汤汁多点,可以多加点皮冻。

  2、拌好的肉馅太稀,不容易成型可以放冰箱冷冻两小时在包就容易多了。

  3、煎的时候要注意观察火候,锅底太大要注意转动锅体,使底部受热均匀。

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  香菇猪肉锅贴

  原料:

  猪肉430克、新鲜香菇150克、香葱3克、盐3克、酱油5克、蚝油25克、淀粉35克、料酒10克、花生油15克、胡椒粉少许。

  做法:

  1、香菇,香葱洗净切碎,姜蒜切末。

  2、梅头肉去皮洗净剁碎或用绞肉机绞碎。

  3、把所有的材料都倒入一个大碗。

  4、顺时针拌匀。

  5、取5个饺子皮压着中间排起来。

  6、中间放上适量的肉馅。

  7、切开再卷起,接口处沾水贴合好。

  8、热锅放入适量的油,放入锅贴,小火煎2分钟。

  9、倒入没过1/3高度的清水,盖上盖子焖10分钟左右。

  10、再掀开盖子煎干水即可,底部很脆香哦。

  小窍门:

  肉馅中放点马蹄或是莲藕口感更加丰富哟。做锅贴一定要用平锅做,煎烤机再适合不过了。

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